小硬師烘焙魂上身：紐約乳酪起司蛋糕

烘焙真的比煮飯還累，備料一大堆、器材也一大堆，

記得步驟錯了一丁點整個蛋糕就灰瑞瑞了，
每一次決定要烘焙真的要花我三週的心情。

前兩週我會先搜尋一下網路不錯的食譜或是上youtube上課

第三週準備一下食材，但還是要看心情想不想烘焙，
我就是風一般的雙子女。天氣好就想偷溜出去
天氣陰暗就是我的烘焙日！療癒烘焙日！

紐約乳酪起司蛋糕為何要命名這樣可以看這http://reader.roodo.com/seibetu_change/archives/21106986.html

但反正應該就是大美國主義，你也可以叫台灣島起司蛋糕。

準備的材料

酸奶、乳酪奶油、奶油、消化餅乾、白砂糖
雞蛋一顆、鮮奶油

配方真的不用照我的，只是想炫耀平凡路人也能做出起司蛋糕

參考的食譜是葉子桶部落客，可針對每一次試驗來作食材調整

想得糖尿病糖就加多一點，減肥想偷吃蛋糕糖就加少一點。

酸奶可有可無，沒有酸奶也可以用原味優格，
這款酸奶好好吃。也能拿來沾洋芋片

肥胖天堂一定要有的零食！消化餅是等等要拿來做起司的底層
（也能用派皮）這是偷吃步派皮做法，
六片消化餅大概就是六吋模型的底部，嘟嘟好。

奶油35G是等等要拿來跟消化餅乾Mix的。

第一步驟先來製作底層派皮，可用夾鏈袋把消化餅打一打，這過程好療癒，但真心不要太恨一個人，打太大力你的餅乾屑出來你就欲哭無淚。這步驟就用桿麵棍敲敲打打滾一滾，一定要弄很細這樣等等鋪底層才會穩固。

敲碎的程度差不多要是這個樣子！粉身碎骨！！！

再來隔水把奶油融化，把融化的奶油送去跟消化餅緊密結合！

奶油稍微放涼一下就可以倒入跟消化餅結合一下

左搓搓右揉揉一下，為何感覺AA DER

這邊一定要讓他們整個混合再一起，不要有顆粒感。
等等要做餅底就很好壓（裝懂）

壓的程度要跟下面一樣，其實我還是沒有壓得很扁
（因為沒耐心）哈哈

餡料準備：

然後再把融化的乳酪奶油＋酸奶＋白砂糖＋一顆蛋（分批放）

＋鮮奶油一起用電動攪拌棒打混合

再用餡料的同時就可以先把派皮送進烤箱180度12分就差不多

（餅乾本來就是烤好的，烤五分鐘就要看一下以免烤焦）

網路上有人會用水浴法或者直接烤或者放到冰箱

其實都可以試試看！。我這次使用的是水浴法。

我這人烤東西就是部落客寫啥就是啥，
所以我也不知道水浴法 for what hahaha

等我查到再告訴大家

先用錫箔紙包兩層在準備要送進去烤箱的模型外面

包兩層是因為我用的是脫模蛋糕模，
怕漏水進去屋漏偏逢連夜雨救都救不回！

再來準備將餡料跟餅皮一起進行結婚儀式

覺得他們兩好配喔！

再來就是準備送去烤箱了，為何我可以混合的如此醜！！

大概我用了230度烤了約30-45分

烤溫各式各樣，請依據自己的烤箱做調整

將將將將 表皮感覺有點過焦，但其實不會！！！！

不過下一次烤溫跟時間可以再調整一下。
然後我佈景真的史上最單調！！！哈哈哈
好像應該買些桌布來ㄍㄟ掰一下惹

烘焙小踢波：

1、所有的食材記得退冰，才不會水乳不交融！
泥中沒有你也沒有她

2、烤溫跟時間都好容易在最後大出錯，
要記得掌控（自我反省）

3、起司蛋糕的內餡不用過度攪拌以免空氣一大堆，
烤的時候容易裂開

4、這款起司蛋糕要冰過二十四小時才能吃

我想下一次做蛋糕應該又是三週後了吧

已疲累 哈哈哈哈哈